OMAKA IZ ČILIJEV

[Lpmami]

Laksikon, pravzaprav ne trdi, da se omaka, pripravljena s pomočjo tega mešala, ne razplasti, ampak da se razplasti veliko počasneje in omaka ostane v emulziji mnogo dalj časa._________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

[brbr]

Včeraj sem dokončala svoj prvi tabasco. Je odličnega okusa. Celo naša hči je zadovoljna...

Temnejše stekleničke (levo) so iz samih Karolinc, svetlejše pa iz vseh sort, ki jih gojim.



Stekleničk nisem nič pasterizirala. Shranila sem jih na hladno, poleg kozarcev s kisanimi čiliji._________________naredimo svet lepši

[Plamenka]

Kdo pa je tako pogumen, da je Karoline?

[Kravzlj]

Koliko časa je fermentiralo?
Moji so zdaj ene 2 meseca v loncu.
Na vrhu se je naredila bela prevleka.

Lp_________________" Vitez ki bije bitko z jedrsko bombo! "

[brbr]

Plamenka, Karolinco smo (zaenkrat) psokusili samo po kapljico vsak. Je huda, a okusna. Tabasco samo iz nje sem naredila, ker me je lani hči "ujezila" rekoč, da so vse omake iz naših čilijev samo malo bolj okusen ajvar. Pa sem si rekla: bo že videla hudiča.... Ko je včeraj odprla stekleničko in povohala, je kar odskočila, tako je zadehtelo... Potem je probala in rekla da je zelo huda, a dobra. Verjetno se s fermentacijo izgobi nekaj ostrine...

Drugi - tisti iz ostalih sort, ki sem mu dodala tudi več jabolčnega kisa, pa je ravno prav oster in tudi odličnega okusa. Ta bo šel v večjih količinah.

Kravzelj, tabasco sem nastavila lani oktobra. Vmes sem enkrat očistila belo prevleko, a se je kasneje spet nabrala. To sem odstranila šele zdaj, ko sem tabasco dokončevala.

Kakšen lonec pa imaš? Tak, poseben, za fermentiranje, ali...?_________________naredimo svet lepši

[Kravzlj]

Kozarec za vlaganje.
Na enega sem dal vrelno veho, pa tudi če nebi

Potem jih bom zaprl pa pospravil v klet. Sem pa samo zrezal čilije, nič miksal. niti kisa nevem če sem dal. Sol pa vodo._________________" Vitez ki bije bitko z jedrsko bombo! "

[brbr]

Delala sem tako, da sem na težo čilijev dodala 3% soli, vse dobro zmiksala in natlačila v kozarce. Kis sem dodala šele zdaj, po enem letu.._________________naredimo svet lepši