Dobrodošli v novem domu Gartlc foruma. Stari gartlc.forum.si ni več vzdrževan, zato smo prenesli vsebino in omogočili nadaljevanje na novem naslovu novi.gartlc.si.
Stari uporabniki pri prvem obisku uporabite možnost Pozabljeno geslo. Na email naslov, ki je bil povezan z vašim imenom v starem forumu, boste prejeli povezavo za uspešen vstop v novo okolje. Pošiljatelj bo gartlc@dergan.net. Na ta naslov se lahko tudi obrnete za prijavo težav. Po potrebi preverite svoj nabiralnik za smeti - vsiljeno pošto. (Gmail včasih prejeto pokaže z zamikom, dajte mu malo časa.)
Stari uporabniki pri prvem obisku uporabite možnost Pozabljeno geslo. Na email naslov, ki je bil povezan z vašim imenom v starem forumu, boste prejeli povezavo za uspešen vstop v novo okolje. Pošiljatelj bo gartlc@dergan.net. Na ta naslov se lahko tudi obrnete za prijavo težav. Po potrebi preverite svoj nabiralnik za smeti - vsiljeno pošto. (Gmail včasih prejeto pokaže z zamikom, dajte mu malo časa.)
Kombuča - čajna goba
-
crtj-admin
- Site Admin
- Prispevkov: 5392
- Pridružen: So Okt 26, 2024 7:06 pm
Kombuča - čajna goba
(Prenos iz arhiva)
_________________Oreo
Kombučo gojim že nekaj let, dobila pa sem jo od Tiane. Tako mi je všeč, da sem jo celo selila iz Kranja na Povlje, v velikem kozarcu.
Na kaj sem pozorna:
Na začetku sem se komaj spomnila, da moram nekaj tekočine prihranit za okisanje novega nastavka.
Gobo dobro operem, odstranim čim več temnejših drobcev in sluzi. Verjetno na sam potek fermentacije nič ne vpliva, a meni je grdo videti.
Imam jo v velikem kozarcu na kuhinjskem pultu v kotu (ni na soncu).
Po prvi fermentaciji jo razdelim v stekleničke in v posamezne dodam: limono, cimetovo skorjico, klinčke, janež, japonsko kutino, mešanico za kuhano vino v čajni vrečki. Če seveda žeja vmes ni bila prehuda in je nisem že sproti popila. Te stekleničke hranim v hladilniku.
Ko me decembra ni bilo šest dni doma, sem tik pred odhodom nastavila na novo in zaprla s pokrovom. Ob prihodu me je pričakal simpatičen klobuk, izbočen vsaj za dva centimetra, okus je bil zelo dober. Seveda, vmes je nisem nič motila in je lahko v miru naredila eno pošteno gobo.
Ne vem, Brbr, če ti to kaj pomaga. Kar veselo na delo in uživaj v dobri, pa še zdravi pijači._________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje
Na kaj sem pozorna:
Na začetku sem se komaj spomnila, da moram nekaj tekočine prihranit za okisanje novega nastavka.
Gobo dobro operem, odstranim čim več temnejših drobcev in sluzi. Verjetno na sam potek fermentacije nič ne vpliva, a meni je grdo videti.
Imam jo v velikem kozarcu na kuhinjskem pultu v kotu (ni na soncu).
Po prvi fermentaciji jo razdelim v stekleničke in v posamezne dodam: limono, cimetovo skorjico, klinčke, janež, japonsko kutino, mešanico za kuhano vino v čajni vrečki. Če seveda žeja vmes ni bila prehuda in je nisem že sproti popila. Te stekleničke hranim v hladilniku.
Ko me decembra ni bilo šest dni doma, sem tik pred odhodom nastavila na novo in zaprla s pokrovom. Ob prihodu me je pričakal simpatičen klobuk, izbočen vsaj za dva centimetra, okus je bil zelo dober. Seveda, vmes je nisem nič motila in je lahko v miru naredila eno pošteno gobo.
Ne vem, Brbr, če ti to kaj pomaga. Kar veselo na delo in uživaj v dobri, pa še zdravi pijači._________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje
Jaz sem jo redno pila kar nekaj let, zdaj imam malo pavze, ker ne zmorem vsega in tudi trenutno ne smem piti.
Čaj sem skuhala na 10 dni. To sem ugotovila, da je bilo v mojih pogojih najbolj optimalno za okus, ki mi je odgovarjal. Z daljšanjem fermentacije dobiš bolj kisel napitek, s krajšanjem pa bolj sladkega. Ko je sladek čaj fermentiral, sem ga pretočila v steklenice in jih pustila še nekaj dni fermentirati (sekundarna fermentacija), preden sem pila. Steklenice sem hranila na hladnem. Ko sem steklenico odprla sem jo hranila v hladilniku. Takšna ohlajena kombuča mi je bila najbolj dobra.
Čaj sem uporabljala zeleni, ker mi je najbolj dober. Gre tudi s črnim, če ti odgovarja. Zeliščni čaji se lahko dodajajo za okus, ne jih pa uporabljat same kot take. Saj dolgoročno kombuča ne preživi samo na zeliščnih čajih, ker rabi teine.
Ko sem delala sekundarno fermentacijo sem največkrat dodala ingver za okus. Lahko pa seveda eksperimentiraš po želji. Nekaj idej ti je že lpmami napisala.
Da je fermentacije uspešna rabiš gobo, oziroma klobuk, ki zraste na površini tekočine. Za novo fermentacijo pa potrebuješ tudi kvasovke, ki so v tekočini, tako da vedno prihrani kakšen deci fermentirane tekočine, ki jo dodaš na novo skuhanemu in osladkanemu čaju (ohlajenemu seveda).
Da se sprostijo teini moraš čaj namakati vsaj 15 minut in ne samo 2-5 minut, kot ga namakamo, kadar ga pijemo samega kot takega.
Meni so se za fermentacijo najbolj obnesli veliki kozarci za vlaganje. Mislim, da so 5 litrski. Steklenice za shranjevanje pa je potrebno biti pozoren, da so dovolj kvalitetne, da zdržijo pritisk sekundarne fermentacije.
Če se še kaj spomnem pa še dopišem. Kot pravi lpmami uživaj, ker je zelo okusen napitek in predvsem zelo zdrav.
Čaj sem skuhala na 10 dni. To sem ugotovila, da je bilo v mojih pogojih najbolj optimalno za okus, ki mi je odgovarjal. Z daljšanjem fermentacije dobiš bolj kisel napitek, s krajšanjem pa bolj sladkega. Ko je sladek čaj fermentiral, sem ga pretočila v steklenice in jih pustila še nekaj dni fermentirati (sekundarna fermentacija), preden sem pila. Steklenice sem hranila na hladnem. Ko sem steklenico odprla sem jo hranila v hladilniku. Takšna ohlajena kombuča mi je bila najbolj dobra.
Čaj sem uporabljala zeleni, ker mi je najbolj dober. Gre tudi s črnim, če ti odgovarja. Zeliščni čaji se lahko dodajajo za okus, ne jih pa uporabljat same kot take. Saj dolgoročno kombuča ne preživi samo na zeliščnih čajih, ker rabi teine.
Ko sem delala sekundarno fermentacijo sem največkrat dodala ingver za okus. Lahko pa seveda eksperimentiraš po želji. Nekaj idej ti je že lpmami napisala.
Da je fermentacije uspešna rabiš gobo, oziroma klobuk, ki zraste na površini tekočine. Za novo fermentacijo pa potrebuješ tudi kvasovke, ki so v tekočini, tako da vedno prihrani kakšen deci fermentirane tekočine, ki jo dodaš na novo skuhanemu in osladkanemu čaju (ohlajenemu seveda).
Da se sprostijo teini moraš čaj namakati vsaj 15 minut in ne samo 2-5 minut, kot ga namakamo, kadar ga pijemo samega kot takega.
Meni so se za fermentacijo najbolj obnesli veliki kozarci za vlaganje. Mislim, da so 5 litrski. Steklenice za shranjevanje pa je potrebno biti pozoren, da so dovolj kvalitetne, da zdržijo pritisk sekundarne fermentacije.
Če se še kaj spomnem pa še dopišem. Kot pravi lpmami uživaj, ker je zelo okusen napitek in predvsem zelo zdrav.
A tako močan ti delaš, Tiana, za kombučo? Jaz ga delam kot običajno za pitje. To bo treba še raziskati. Malo se ogibam teina oziroma močnega čaja, ker zapira. Po fermentaciji nekaj teina ostane nefermentiranega in ker pijem tudi pravi čaj, se bojim da bi bilo preveč, če bi ga pustila petnajst minut.
Preskusila sem že vse tri prave čaje - črnega, zelenega in belega. Ne morem se odločiti, kateri mi je bolj všeč, pa malo menjam. Bolj se nagibam k črnemu, ki mi je tudi za pitje (nefermentiran) najbolj všeč._________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje
Preskusila sem že vse tri prave čaje - črnega, zelenega in belega. Ne morem se odločiti, kateri mi je bolj všeč, pa malo menjam. Bolj se nagibam k črnemu, ki mi je tudi za pitje (nefermentiran) najbolj všeč._________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje