Sušenje vs. Zmrzovanje čili plodov

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[Gringo]

Kakšne info, izkušnje imate na temo ali je bolje sušiti čili ali dati v zmrzovalno skrinjo?
Kje se manj izgubi na vrednosti čili ploda?
Kateri način je potem bolj uporaben v kulinariki?
Kateri je vaš najbolj pogost način shranjevanja plodov čez zimo?

Osebno mislim da se pri sušenju precej izgubi na plodu, prednost je da lahko melješ, lažje semena pobereš (tudi kasneje)...
Zmrznjene plodove po drugi strani ne moreš dati (vsaj se mi zdi) v oljčno olje. Suhi so mi bolj primerni...

Komentar?

[seba993]

Prakticiram oboje. Raje imam sušene._________________LP seba993

[Gringo]

Prednost vs. Slabosti?

[sqjam]

A je kdo dal dal že prekaditi čilije?

Zadeva se imenuje chipotle in gre za dimljene suhe čilije

[mfranc]

To bi še mene zanimalo ... .

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Capsicum_annuum_chipotle_dried.jpg/800px-Capsicum_annuum_chipotle_dried.jpg

LP_________________mfranc

[seba993]

jaz sem jih lani prekadil ko smo kadili meso. Kake 4 dni je bil v dimu pol sem jih pa nad pečjo posušil ker nismo več kadili mesa. So meli blagi okus po dimu._________________LP seba993

[mfranc]

Dimljenje imam v petletki; pravzaprav že v drugi .

Za letos imam hudo reven kompromis, vzgoja Habanero Chocolate (Long), Na bi imeli (pri)okus po dimljenih ... .

Živibilipavideli .

LP_________________mfranc

[sqjam]

Odično. Imam dostop na kmetijo kjer prekajajo meso.

Pol se bo pa zadevo zmlelo in dodajalo jedem ^^

[mfranc]

Se mi zdi, da jih dimi tudi Dmdm ...

LP_________________mfranc