Marsikje lahko alkoholni kis nadomestiš z jabolčnim ali vinskim enake količine. Domnevam, da so v starih časih delali bolj kisle shranke, ker je bilo teže zagotoviti neprodušno zapiranje. Dandanes je pa dovolj, če okisamo toliko, kolikor prenesemo. Še posebej, če polnimo vroče ali naknadno pasteriziramo. Meni je tudi hitro preveč kislo. Prijazna znanka mi vsako leto podari vsaj 2 kozarčka domačega ajvarja, a kaj, ko ga ne morem jesti, ker je notri dosti preveč kisa. Precej več, kot celo v Etinih. Sem ji nežno namignila v to smer pa se je ni prijelo. Tako pa podarjeno podarim naprej, naj jih kdo drug vrže na kompost, da meni ne bo treba.
