_________________naredimo svet lepšiRezanci iz domačih jajčk
-
brbr
- Prispevkov: 8208
- Pridružen: Če Jun 06, 2013 2:00 am
Ravno danes sem naredila jušne rezance in 400g ostre moke in 4 jajc. Testo sem zamesila včeraj in je čez noč počivalo, zaprto v posodi, ker se mi vćeraj zvečer ni dalo ukvarjati z njim 
.
Mesim vedno na roke. Tako imam boljši občutek, kakšno je testo.
Za valjanje testa uporabljam strojček, ki ima 9 stopenj tankosti. Tu sem imela kar nekaj težav, kako določiti pravo debelino. Najprej sem za nudlce zvaljala na 9. stopnjo. Ti so bili odločno pretenki. Zdaj valjam testo za nudlce na 5.stopnji. Ta pa je za široke rezance predebela. Tako te valjam na 7.stopnji. Mogoče bi bilo dobro še na kakšni višji. Če testo pripravljate na takem strojčku, kako tenko ga zvaljate vi?
Zanima me tudi, koliko svežih širokih rezancev uporabite na osebo. Za suhe testenine je pri nas mera 100g. Koliko pa je to svežih, nimam pojma._________________naredimo svet lepši
. Mesim vedno na roke. Tako imam boljši občutek, kakšno je testo.
Za valjanje testa uporabljam strojček, ki ima 9 stopenj tankosti. Tu sem imela kar nekaj težav, kako določiti pravo debelino. Najprej sem za nudlce zvaljala na 9. stopnjo. Ti so bili odločno pretenki. Zdaj valjam testo za nudlce na 5.stopnji. Ta pa je za široke rezance predebela. Tako te valjam na 7.stopnji. Mogoče bi bilo dobro še na kakšni višji. Če testo pripravljate na takem strojčku, kako tenko ga zvaljate vi?
Zanima me tudi, koliko svežih širokih rezancev uporabite na osebo. Za suhe testenine je pri nas mera 100g. Koliko pa je to svežih, nimam pojma.
_________________naredimo svet lepši