Stran 5 od 7
Objavljeno: Sr Mar 18, 2015 11:12 pm
Napisal/-a zuf
| andreja62 je napisal/a: |
Zuf, naredila sem LB-serum iz svežega zelja, vendar sem ga imela v kozarcu 5 dni in ko sem precejela, je bila na vrhu zelja tako zelena plesen. Je to škodljivo? SOK SEM VSEENO PRECEDILA IN SEDAJ IMAM NAMEN POŠKROPITI OBREZANE VRTNICE IN SICER ŽLICA NA LITER.
Upam, da je to v redu. |
Zelo zelo pozno odgovarjam... zelena plesen ni primerna. Bela plesen je najbolj optimalna in je pokazatelj prisotnosti dobrih mikroorganizmov. Izogibamo se zeleni in črni.
Objavljeno: Ne Maj 03, 2015 9:05 pm
Napisal/-a mil
Kako pripravimo lb serum iz kefirja? Redno delam svoj kefir s surovim rahlo zagretim kmečkim mlekom. Ko sem bila nekaj dni odsotna, se je vsebina razdelila v tri plasti- spodaj rumena tekočina, na njej sirček, na vrhu bela mrenica. Vse sem premešala in vseeno pojedla. Nič mi ni bilo hudo, torej ni bilo strupeno. Ali tudi serum naredim tako? Ali je to tista rumena tekočina? lp in hvala
Objavljeno: Ne Maj 03, 2015 9:26 pm
Napisal/-a zuf
Živijo. Ja, v tisti rumeni tekočini je ogromno laktobacilov oziroma to je lb serum.
Objavljeno: Po Maj 04, 2015 9:12 am
Napisal/-a mil
Hvala, bom uporabila
Objavljeno: Po Maj 04, 2015 2:29 pm
Napisal/-a lpmami
Če prav sklepam, jih je prav tako veliko tudi v tekočini, ki se včasih naredi na domačem kislem mleku pod smetano?_________________Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje
Objavljeno: Sr Jun 03, 2015 3:35 pm
Napisal/-a rukola
Iz nesoljene zelnice sem pripravil LBs (LB serum) in LBss (LB serum stabilni).
Na vrtu imam dva soda 200lit v katera napumpam vodo iz kapnice. Pa sem v vsakega nalil malo LBs (1/2 dcl) in je voda kmalu dobila svež občutek - vonj. S tem sem zalil vrt.
Ta LBss je res dobra zadeva. Tudi okusna po žlički.
V mleko v lončku za kisanje sem dal po žličko LBss. Mleko se je hitro sesirilo, bolj v jogurt kot v kisano mleko.
LBss sem dal tudi v FishFertilizer in v GrowFertilizer.
Še čakam, da bo kje kakšen smrad, da ga uničim s špric-špric 
| lpmami je napisal/a: |
| Če prav sklepam, jih je prav tako veliko tudi v tekočini, ki se včasih naredi na domačem kislem mleku pod smetano? |
Po moje ga je, samo da se mi zdi ta tekočina bolj "mastna". Verjetno bi bila dobra za škropljenje, ker bi dodali poleg mila lahko manj olja.
Objavljeno: To Jun 23, 2015 1:36 pm
Napisal/-a rukola
http://textbookofbacteriology.net/lactics_3.html
Lactobacilli
Lactobacillus is very heterogeneous genus, encompassing species with a large variety of phenotypic, biochemical, and physiological properties.
... ... The genus has been divided into three major subgroups and over 70 species are recognized.
- Group I lactobacilli are obligately homofermentative and produce lactic acid as a major end product (>85%) from glucose. They are represented by L. delbrueckii and L. acidophilus. They grow at 45oC but not at 15oC.
- Group II, also homofermentative, grow at 15oC and show variable growth at 45oC. Represented by L. casei and L. plantarum, they can produce more oxidized fermentations (e.g. acetate) if O2 is present.
- Group III lactobacilli are heterofermentative. They produce lactic acid from glucose, along with CO2 and ethanol. Aldolase is absent and phosphoketolase is present. Representative species include L. fermentum, L. brevis and L. keferi.
.... ...
.... The lactobacilli are usually more resistant to acidic conditions than are other LAB, being able to grow at pH values as low as 4. This enables them to continue to grow during natural lactic fermentations when the pH has dropped too low for other LAB to grow, so they are often responsible for the final stages of many lactic acid fermentations.
The natural fermentation of cabbage to make sauerkraut involves L. brevis and L. plantarum in the final succession of microbe. ...
....
... The microbial population responsible for the fermentation of olives differs from that of sauerkraut and pickles mainly because the higher salt concentration of the brine prevents many salt-sensitive strains from growing and provides an advantage to salt-tolerant strains. LAB become prominent during the intermediate stage of fermentation. L. mesenteroides and P. cerevisiae are the first lactics to become predominant, followed by lactobacilli, with L. plantarum and L. brevis being the most important.
---------------------------------------------------
Prepoznanih je čez 70 vrst Lactobacilov, ki so razvrščeni v 3 skupine
- I skupina: končni produkt iz glukoze je mlečna kislina (več kot 85%). Množijo se tudi pri 45oC, pri 15oC njihovo razmnoževanje zastane
- II skupina: pri 15oC se razmnožuje, pri 45oC pa njihovo razmnoževanje varira. Ob prisotnosti kisika proizvaja več ?oksidirane fermentacije (acetate) L. casei (
reklamiran aptamil)
-III skupina proizvaja mlečno kislino, CO2 in etanol. L. fermentum, L. brevis and L. keferi ( znani produkti)
Laktobacili so običajno odpornejši na kisle pogoje (rastejo tudi pri nizkem pH=4) od ostalih LAB (lacto acid bacterija - mlečno kislinskih bakterij), zato so pogosto odgovorni v zaključnih fazah fermentacije.
Naravno kisano zelje vsebuje L. brevis and L. plantarum.
Pri fermentaciji oliv, zaradi povečane slanosti dominira L. mesenteroides in P. cerevisiae, katerim sledita L. plantarum in L. brevis.
(prevod ni pregledan zato lahko vsebuje napake in netočnosti 
)
-------------------------------------------------------------------------
off topic:
Če rastejo LB III.skupine "tudi pri pH=4" potem v EM, kjer mora pH pasti na 3,6 - to pomeni da se tu nekje pH padanje ustavi t.j. ustavi se tudi rast LBjev.
Objavljeno: Po Jul 13, 2015 5:37 pm
Napisal/-a rukola
Letos sem na morju skisal mleko (lonček) in odlil sirotko. Dodal sem vodo in sladkorja - skupaj je nastalo vsega cca 1dcl LBss.
Nato sem vedno, kadar so mi roke smrdele od čiščenja rib , nekaj žličk LBss nanesel na roke in mencal kakšne 1/2 minute. Neverjetno, kako zmanjša vonj. Praktično takoj zatem sem lahko normalno jedel, ne da bi pri jedi vohal surove ribe.
Objavljeno: Po Jul 13, 2015 5:44 pm
Napisal/-a figula
ane, rukola ..... morje ne bo nikoli več, kar je bilo 
(čedalje bolj ga gledamo skozi oči "surovin" in "repromateriala")
Objavljeno: Če Avg 06, 2015 12:11 pm
Napisal/-a rukola
Od prebiranja različnih variant LB sem bil čisto zmeden. Nisem več vedel kaj kdo misli, ko piše o LB. Zato sem si dovolil izmisliti okrajšave in izdelati diagram LB variant.
LBs (serum)
LBss (serum stabilen)
LBk (kultura)
LBssr (razredčen LB)
LBsp (povečanje moči LB)
