Gomasio
Objavljeno: Če Jan 01, 1970 1:00 am
(Prenos iz arhiva)
Pri nas ga delamo že dolgo. Običajno iz belega sezama.
Tokrat pa malo drugače.
V levi posodici iz črnega sezama in v desni mešanica sezamov z dodatkom črne kumine (s pridihom po popru, pikantnosti).
Recept:
Potrebujemo sezam, grobo morsko sol in terilnik.
Količine prilagodimo svojim potrebam.
Od razmerja 15:1 v prid sezama do nekje 12:1 spet v prid sezama(s tem povečujemo slanost).
Prvo v ponvi na hitro prepražimo sol in jo stresemo v terilnik.
V isti ponvi med stresanjem ponve prepražimo še sezam.
Nekje toliko časa, da zadiši oz semena postanejo hrustljava.
Le paziti moramo, da jih ne zažgemo.
Jaz potem to trem v terilniku. Manjše količine, ker običajno delamo na zalogo.
S krožnimi gibi in nekaj pritiska. Ne stremo popolnoma v prah.
Mešanico zaprem v steklene kozarčke. Hranimo ga lahko tudi pol leta in Nikoli ga ne smemo hraniti v hladilniku.
Gomasio ni priročen samo za soljenje, začinjanje.
Ker je bazičen ugodno vpliva na prebavo, pomaga pri pekoči zgagi , je pomočnik pri zakisanosti organizma, izboljšuje krvno sliko in tako naprej.