Čajote - pečene, dušene, kuhane
Objavljeno: Če Jan 01, 1970 1:00 am
(Prenos iz arhiva)
Nekaj preprostih receptov iz mojih izkušenj - za začetnike:
1. osnovni recept
čajoto najprej preverimo, ali jo je treba lupiti. Če gre noht skozi lupino, je ni treba, obratno pa. Narežemo na kose po brazdah, da jo laže lupimo. Peška je užitna.
Nato jo narežemo na tanjše rezine - cca 1 mm.
v ponev damo malo maščobe (olje, maslo...). Na ogreto maščobo stresemo narezano čajoto in dušimo do mehkega. Na nizkem ognju je to cca 15 minut, vmes po potrebi obračamo. Med dušenjem posolimo. Primerno za prilogo.
2. recept:
dodatno rabimo še svežo papriko
enako kot zgoraj, le da najprej na vroči maščobi popražimo papriko, nato dodamo čajoto. Primerno za prilogo.
3. recept
enako kot 1. ali 2. recept, le da po zmehčani čajoti potresemo poljubna sveža (lahko tudi suha) zelišča, ki so nam všeč. (zelena, peteršilj, drobnjak, luštrek., malo bazilike, česen, poper ..) Čez vse to položimo nekaj rezin sira, počakamo, da se stopi in postrežemo. Ker je sir slan, ne solimo. S kosom kruha je to lahko dober zajtrk.
4. recept
čajoto narežemo na krhlje , jo posolimo, dobro premešamo in spečemo v pečici. Speče se hitreje kot krompir - na 200 °C po 20 minutah poskusimo, če je treba pečemo še malo dlje. Primerno za prilogo.
5. recept
Narezana na drobne koščke ali rezine paše v zelenjavne juhe. Lahko jo tudi spasiramo za zgostitev omak ali iz nje naredimo pire.
6. recept
Po lastnem navdihu. Enkrat sem namesto paprik dala dežnikarico in je bilo super. Iz njih lahko naredimo vse, kar običajno delamo iz cuket, le čas do zmehčanja je daljši. To je še zlasti važno upoštevati pri paniranih in ocvrtih.
V enolončnicah, ki so namenjene pogrevanju, lahko nadomestijo krompir, za katerega velja, naj se ga ne bi pogrevalo, ker ob vsakem pogrevanju postane teže prebavljiv (izjava strokovnjaka za prehrano).