Potica - nočna
Objavljeno: Če Jan 01, 1970 1:00 am
(Prenos iz arhiva)
1. korak: vzamete katerikoli recept za potico, ki se vam je že obnesel, a vas je jezilo, ker je skorja odstopala.
1. korak: naredite kvasec, kot običajno, le s količino kvasa ne smemo pretiravati. Svež kvas = 10 g na 200 g moke. (600 g moke = 30 g kvasa ali 1 zavitek suhega kvasa. ) * Suhi kvas lahko tudi vmešate v moko in priprava kvasca ni potrebna. Nujno pa preberite navodila na vrečki, pri nekaterih vrstah suhega kvasa je vseeno treba pripraviti kvasec.
3. korak: pripravite nadev.
4. korak: zamesite testo. Sestavin predhodno ne ogrevajte! Dobro ga pregnetite, da je lepo gladko.
5. korak: testo razvaljate (recimo na debelino svinčnika) Tako testo se dosti laže valja, kot že vzhajano. Če se slučajno strga, ga ni težko zakrpati.
6. korak: nadevamo, zvijemo in damo v pekač.
7. korak: pustimo vzhajati čez noč. Pozimi lahko na sobni temperaturi (nekateri ga dajo kar v pečico, hladno seveda!). Poleti, če je stanovanje vroče, pa v hladilnik ali še bolje v hladno shrambo, če jo imamo.
8. korak: pečemo, kot po navadi. Potice pred peko ni potrebno prepikati.
Toliko na grobo iz mojih prvih izkušenj s takim načinom peke. Po okusu je enaka, kot klasično pripravljena, je pa testo nekoliko manj puhasto. Mogoče zato, ker je v mojem klasičnem receptu več kvasa?
Slika ni ravno najboljša. Ne vem, ali je kriva slaba svetloba ali fotoaparat, a za prikaz, da skorja ne odstopa, bo že.
