Dobrodošli v novem domu Gartlc foruma. Stari gartlc.forum.si ni več vzdrževan, zato smo prenesli vsebino in omogočili nadaljevanje na novem naslovu novi.gartlc.si.
Stari uporabniki pri prvem obisku uporabite možnost Pozabljeno geslo. Na email naslov, ki je bil povezan z vašim imenom v starem forumu, boste prejeli povezavo za uspešen vstop v novo okolje. Pošiljatelj bo gartlc@dergan.net. Na ta naslov se lahko tudi obrnete za prijavo težav. Po potrebi preverite svoj nabiralnik za smeti - vsiljeno pošto. (Gmail včasih prejeto pokaže z zamikom, dajte mu malo časa.)
Stari uporabniki pri prvem obisku uporabite možnost Pozabljeno geslo. Na email naslov, ki je bil povezan z vašim imenom v starem forumu, boste prejeli povezavo za uspešen vstop v novo okolje. Pošiljatelj bo gartlc@dergan.net. Na ta naslov se lahko tudi obrnete za prijavo težav. Po potrebi preverite svoj nabiralnik za smeti - vsiljeno pošto. (Gmail včasih prejeto pokaže z zamikom, dajte mu malo časa.)
Krompir glede na namembnost
-
crtj-admin
- Site Admin
- Prispevkov: 5392
- Pridružen: So Okt 26, 2024 7:06 pm
Krompir glede na namembnost
(Prenos iz arhiva)
Verjetno ga ni med nami, ki je že kdaj kuhal jedi iz krompirja pa se mu niso posrečile tako, kot si je predstavljal. Ali je solata kar pila in pila tekočino in se spremenila v brezobličen poc, ali pa je bil pire po vsem tlačenju in mešanju še vedno poln grudic. Veliko je odvisno tudi od sorte krompirja, ne samo od našega kuharskega znanja.
Žal si vedno ne zapišem sorte, za nekatere sem si pa le in prišla do naslednJih ugotovitev:
ADORA - čudovit za pripravo vseh vrst solat. Za pire ga je treba kuhati dlje časa, da bolj razpade.
ARROW - zgodnji, po lastnostnih podoben Adori.
FABIOLA - podobno
DESIREE - univerzalen. Boljši učinek je, če ga za solato pustimo po kuhanju počivati v vodi še kako uro, za pire pa kuhamo nekaj dlje, kot običajno
BELLAROSA - enkraten krompir za pire in ostale izdelke iz zmečkanega krompirja. Pride puhast brez kakršnikoli grudic. Posledično problematičen za solate. Od vseh meni poznanih sort se najhitreje skuha.
MARABEL - precej podobno univerzalen, kot desiree
SANTE - (tako ga je imenoval moj dobavitelj krompirja) univerzalen, meni zelo dobrega okusa. Po kuhanju ostane čvrst, zelo primeren za solate. Za pire ga je treba kuhati še dodatnih 10 minut da se lepo razpusti, brez grudic.
Jedilno kakovost določajo lastnosti sort - njihovega mesa, kot so razkuhavanje, čvrstost, moknatost, vlažnost, sestava - struktura in zrnatost ali finost mesa. Po teh lastnostih, ki jih imajo olupljeni in kuhani gomolji, razvrstimo sorte v štiri uporabne tipe kuhanja: A, B, C in D. Posamezne sorte lahko razvrstimo tudi v vmesne tipe, kot AB ali BC.
TIP A je krompir za solato: gomolji so čvrsti, se ne razkuhajo, struktura je čvrsta, meso pa vlažno in praviloma drobnozrnato in fino.
TIP B je krompir za raznovrstno uporabo: gomolji so precej čvrsti, delno moknati in imajo srednje čvrsto strukturo ter razmeroma drobnozrnato teksturo mesa.
TIP C je precej moknat krompir, ki se srednje ali precej razkuha, meso je suho, rahle strukture in dokaj grobozrnate teksture. Sem uvrščamo posebne sorte za predelavo v pomfrit ali čips, ki niso primerne za kuhanje, saj v vreli vodi razpadejo.
TIP D so krompirji za predelavo v škrob in se ne pridelujejo v Sloveniji.
VirNazadnje urejal/a muha 25 Okt 2022 09:39; skupaj popravljeno 6 krat
Žal si vedno ne zapišem sorte, za nekatere sem si pa le in prišla do naslednJih ugotovitev:
ADORA - čudovit za pripravo vseh vrst solat. Za pire ga je treba kuhati dlje časa, da bolj razpade.
ARROW - zgodnji, po lastnostnih podoben Adori.
FABIOLA - podobno
DESIREE - univerzalen. Boljši učinek je, če ga za solato pustimo po kuhanju počivati v vodi še kako uro, za pire pa kuhamo nekaj dlje, kot običajno
BELLAROSA - enkraten krompir za pire in ostale izdelke iz zmečkanega krompirja. Pride puhast brez kakršnikoli grudic. Posledično problematičen za solate. Od vseh meni poznanih sort se najhitreje skuha.
MARABEL - precej podobno univerzalen, kot desiree
SANTE - (tako ga je imenoval moj dobavitelj krompirja) univerzalen, meni zelo dobrega okusa. Po kuhanju ostane čvrst, zelo primeren za solate. Za pire ga je treba kuhati še dodatnih 10 minut da se lepo razpusti, brez grudic.
Jedilno kakovost določajo lastnosti sort - njihovega mesa, kot so razkuhavanje, čvrstost, moknatost, vlažnost, sestava - struktura in zrnatost ali finost mesa. Po teh lastnostih, ki jih imajo olupljeni in kuhani gomolji, razvrstimo sorte v štiri uporabne tipe kuhanja: A, B, C in D. Posamezne sorte lahko razvrstimo tudi v vmesne tipe, kot AB ali BC.
TIP A je krompir za solato: gomolji so čvrsti, se ne razkuhajo, struktura je čvrsta, meso pa vlažno in praviloma drobnozrnato in fino.
TIP B je krompir za raznovrstno uporabo: gomolji so precej čvrsti, delno moknati in imajo srednje čvrsto strukturo ter razmeroma drobnozrnato teksturo mesa.
TIP C je precej moknat krompir, ki se srednje ali precej razkuha, meso je suho, rahle strukture in dokaj grobozrnate teksture. Sem uvrščamo posebne sorte za predelavo v pomfrit ali čips, ki niso primerne za kuhanje, saj v vreli vodi razpadejo.
TIP D so krompirji za predelavo v škrob in se ne pridelujejo v Sloveniji.
VirNazadnje urejal/a muha 25 Okt 2022 09:39; skupaj popravljeno 6 krat
Pri nas pa prisegamo na EOS - bel krompir naj bi bil izboljšan Kenebeck.
Dobro rodi in skladišči, kar obilen pridelek.
Ja posadila sva ga letos cca 140 kg semenskega bom namesto na dopust šla krompir kopst
ampak komaj čakam da rijem po zemlji 
_________________lp
Lera
http://lera.moj-album.com
Dobro rodi in skladišči, kar obilen pridelek.
Ja posadila sva ga letos cca 140 kg semenskega bom namesto na dopust šla krompir kopst
ampak komaj čakam da rijem po zemlji _________________lpLera
http://lera.moj-album.com
MARIS BARD - srednje zgoden, belo meso, sveže izkopan odličen za peko v pečici, kasneje nekoliko moknate sorte, torej primeren za pire, krompirjevo testo. Za zgodnji krompir se dobro skladišči, tja do novega leta obdrži kvaliteto.
ROMANO, srednje pozen, rožnata kožica, skoraj belo meso, univerzalen, se odlično skladišči, gomolji srednje veliki.
ROMANO, srednje pozen, rožnata kožica, skoraj belo meso, univerzalen, se odlično skladišči, gomolji srednje veliki.
Danes sem skuhala krompir sorte NATASCHA
Semenarna ga opisuje takole:
Namen: Odličen okus, jedilni tip B, srednje zgodnja sorta,
za solate, praženje in pečenje. Sorta je primerna
tudi za pranje in pakiranje.
Moja ocena: nikakor ni za solate, če imate radi čvrste rezinice, v stiku s tekočino se hitro razpusti, je pa odličen za pire. Za praženje pa spet: če imate radi pirejast pražen krompir je odličen, če pa želite, da ostanejo rezine bolj ali manj čvrste, z njim ne boste zadovoljni.
Okusa: primernega.
Semenarna ga opisuje takole:
Namen: Odličen okus, jedilni tip B, srednje zgodnja sorta,
za solate, praženje in pečenje. Sorta je primerna
tudi za pranje in pakiranje.
Moja ocena: nikakor ni za solate, če imate radi čvrste rezinice, v stiku s tekočino se hitro razpusti, je pa odličen za pire. Za praženje pa spet: če imate radi pirejast pražen krompir je odličen, če pa želite, da ostanejo rezine bolj ali manj čvrste, z njim ne boste zadovoljni.
Okusa: primernega.