Sušenje sadja

Odgovor Napisal/-a **metuljc** » So Mar 23, 2019 7:35 am

Idared. Ampak, meni so suha dosti boljša, recimo, Jonagold, ki imajo kislino in sladkobo.

ck · Odgovor Napisal/-a ck » So Mar 23, 2019 10:36 pm

Za sušenje je dober Topaz ali pa Idared.

Jonagold sušijo in prodajajo krhlje, samo je potrebno prebrat kaj piše na etiketi, ker jih VEDNO namakajo v citronski kislini - od tu tudi kislina._________________lp

Odgovor Napisal/-a **metuljc** » So Mar 23, 2019 11:20 pm

Ne kupujem jabolčnih krhljev, ko sem pred leti sušila zelo zrela jabolka Jonagold, so bila prijetno sladkasta in imela so hkrati kislino. Idared imajo predebelo lupino in zame premalo sladkega dela okusa.

matejos · Odgovor Napisal/-a **matejos** » Ne Mar 24, 2019 1:30 am

Kako debele rezine hrušk sušite? Jaz viljamovke režem na tretjine ali četrtine, “suhe” hruške potem kar zamrznem, saj so bolj podobne medu kot res suhem sadju.

mravlja · Odgovor Napisal/-a **mravlja** » Ne Mar 24, 2019 7:31 am

Jonagold so sladko-kisla jabolka že v osnovi, ki pa po rezanju zelo hitro spreminjajo barvo, oksidirajo. Tako ima namakanje v ... nek smisel, ima ck kar prav.

aladin · Odgovor Napisal/-a **aladin** » Ne Mar 24, 2019 10:34 am

Rezine so pri meni debele med 3 in 5 mm pri manjših jabolkih, največ cm pri debelih jabolkih in hruškah. Sicer zadeva zgnije...

Tonček · Odgovor Napisal/-a **Tonček** » Sr Jul 20, 2022 6:17 pm

Danes bom poskusil sušiti hruške v kombinaciji sušilnik/o sole mio. Hruške nagovičke (račn'ce po domače) so tako bogato rodile, da bodo propadle. Po starem receptu se režejo na polovice. Potrebno je odstraniti le muho. Namočiti se morajo v raztopino C vitamina.Nazadnje urejal/a Tonček 20 Jul 2022 21:22; skupaj popravljeno 1 krat

Odgovor Napisal/-a **metuljc** » Sr Jul 20, 2022 8:40 pm

Da bo enostavneje, askorbinska kislina je vitamin C.

Tonček · Odgovor Napisal/-a **Tonček** » Sr Jul 20, 2022 11:20 pm

Kadar se ta snov uporablja v tehnoloških procesih, se uporablja naziv askorbinska kislina. Tako se mora tudi deklarirati. Kadar pa ima vlogo v fiziologiji, metabolizmu ipd., pa ga poimenujemo vitamin C. V tehnoloških procesih pride do reakcij (redox) in se spremeni. Spremeni se že med hranjenjem. Zato bi bilo zavajajoče navajati kot vitamin. Ne vem zakaj bi bilo enostavneje uporabljati izraz C vitamin?

mravlja · Odgovor Napisal/-a **mravlja** » Če Jul 21, 2022 12:03 am

Tonček je napisal/a:

... Hruške nagovičke (račn'ce po domače) so ...

Tonček, omenjenih hrušk ne poznam, ker gre verjetno za udomačeno ime, bi te vprašal, za katero sorto gre?
Kakšno sliko bi se dalo videti?