Ali se bo tole spridilo

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[tigrček]

Bom še tu vprašak, ker več berete. Spasiral sem paradižnik, dodal prepražene zadeve za salso papriko čebulo in se mi zdi da sem pozabil vse začimbe to je sol in poper, jaz vse to sicer dam v kozarce vroče in potem še prekuham za ene 20 minut da je orng pasterizirano, ampak, kaj mislite, se bo to vseeno spridilo, takega primera še nisem imel.

[metuljc]

Sem ti že odgovorila, tigrček. Vse bo OK, sol in poper nista bistvena.

[Andrej Banko]

Če so kozarčki do vrha napolnjeni, pokrovi dobro zatesnjeni in vsebina ustrezno pasterizirana, potem ne bi smelo biti problemov.
Boš pogledal in povedal čez nekaj mesecev !

[muha]

AB: pri pasteriziranju paradižnikovih koščkov se mi zgodi, da je kozarec po ohladitvi poln komaj na 3/4. Pa se shranek kljub temu obdrži tudi 2 leti, da je le tesno zaprt. Ne bi verjela, če ne bi tega doživela sama.

[metuljc]

Zakaj ne? Bistveno je, da v shranku ni bakterij in gliv, niti aktivnih, niti v obliki spor. Če je zrak med shrankom in pokrovčkom, lahko pride kvečejmu do kemijskih sprememb zaradi oksidacije, ki jo omogoči kisik. Ampak, v veh letih, kar delam paradižnikove koščke, se mi zaradi tega ni pokvaril noben kozarček. pa jih ni bilo malo, gotovo nekaj 100 (ker imam v glavnem 2 dl stekleničke). Prav zdaj se jih pasterizira 10.