Dobrodošli v novem domu Gartlc foruma. Stari gartlc.forum.si ni več vzdrževan, zato smo prenesli vsebino in omogočili nadaljevanje na novem naslovu novi.gartlc.si.

Stari uporabniki pri prvem obisku uporabite možnost Pozabljeno geslo. Na email naslov, ki je bil povezan z vašim imenom v starem forumu, boste prejeli povezavo za uspešen vstop v novo okolje. Pošiljatelj bo gartlc@dergan.net. Na ta naslov se lahko tudi obrnete za prijavo težav. Po potrebi preverite svoj nabiralnik za smeti - vsiljeno pošto. (Gmail včasih prejeto pokaže z zamikom, dajte mu malo časa.)

Sladkorna pesa

juglans
Prispevkov: 3381
Pridružen: Po Jul 01, 2013 2:00 am

Odgovor Napisal/-a juglans »

... joj, moja je še na njivi. Rolling Eyes Upam, da ji vse slane do sedaj niso škodovale.
Sem pa imel namen poizkusiti kaj skuhati, ja.

Ali lahko malce opišeš ta svoj poizkus, pa rezultat tudi. (količina, sladkost, okus, ... OK izgled si že)
metuljc
Prispevkov: 9399
Pridružen: So Jun 01, 2013 2:00 am
Kraj: Rimske Toplice

Odgovor Napisal/-a metuljc »

figula je napisal/a:
Ahm, je kdo kuhal sirup iz sladkorne pese? sok je siv Shocked

Kaj torej delajo s sladkorjem - ga barvajo ali belijo Rolling Eyes

Bel sladkor je rafiniran, torej prečiščen, postopka ne poznam, najbrž pa wiki kaj razkrije.
figula
Prispevkov: 3103
Pridružen: Po Jun 23, 2014 2:00 am

Odgovor Napisal/-a figula »

Eno peso sem pustila, da jo znova semenim drugo leto - se bom pobrigala, da ne bo še kakšna rdeča pesa na vrtu istočasno Wink

Od ostalih so bile tri recimo kar velike (moja pest) in ena majhna. Ker imam namen skuhat jakonov sirup, sem včeraj po istem postopku procesirala sladkorno peso. Torej oprala, olupila in iztisnila sok (ta del gre meni dobro od rok, ker imam sokovnik s polžem). Potem sem sok počasi segrevala do vretja in sproti pobirala peno. Sok je postajal čedalje bolj siv. Nekaj časa sem ga še počasi vrela, da sem lahko pobrala večino pene - sem brala eno mnenje, da naj bi zaradi prisotnosti pen bil jakonov sirup manj obstojen Question ziher je ziher Smile

Ko se je izločilo max pene, sem nehala segrevat, pokrila lonec in pustila čez noč. Danes zjutraj sem imela briljantno idejo, da sok obarvam vijolično s semeni malabar špinače - efekt: nja Laughing

Spet sem segrela sok, pobrala še nekaj pene in še malo pokuhala. Se je izkazalo, da sem s semeni malabar nehote naredila dobro stvar, ker je bilo seveda treba tekočino precedit - in - na cedilu so ostali sivi kristalčki sladkorja Exclamation sicer sigurno ne bi pomislila na precejanje .... me prav zanima kakšni bodo, ko se osušijo.

Iz treh pes ni bilo ogromno tekočine in tako imam kristalčkov za eno žlico in 2 štamprla sirupa. Če bi kuhala dlje, bi verjetno dobila več kristalčkov.
Okus je sladek, poln, nekje zadaj z rahlim zemeljskim pridihom, ki ga pese pač imajo.

Bi rekla, da je količina sladkorja odvisna od količine začetnega soka in dolžine segrevanja.
juglans
Prispevkov: 3381
Pridružen: Po Jul 01, 2013 2:00 am

Odgovor Napisal/-a juglans »

... no, to bo že problem. Nimam sokovnika, al kar že je tisti "polž". Bom verjeno še malo premišljeval o alternativi.
metuljc
Prispevkov: 9399
Pridružen: So Jun 01, 2013 2:00 am
Kraj: Rimske Toplice

Odgovor Napisal/-a metuljc »

Sladkorno peso so včasih naribali na rezance, kot repo za kisanje, kuhali in potem stisnili. Tako so dobili sok. ne vem, če je bilo ne začetku treba doliti kaj vode, pa saj se to vidi.
juglans
Prispevkov: 3381
Pridružen: Po Jul 01, 2013 2:00 am

Odgovor Napisal/-a juglans »

Tole pišem izključno zato, ker je končni rezultat dober. Vse ostalo pa mi ni ravno v ponos, ampak naj bo.

Šele danes sem namreč skuhal sirup iz lanske s. pese. Rolling Eyes Pač.

Peso sem v jeseni pustil nekaj časa odležati, (mislil sem, da bo tako boljše) in to je trajalo do včerajšnjega dne. Bila je že precej uvela, pol manjša in dvomil sem, da je sploh uporabna. Pravzaprav sem jo imel namen nekako skuhati in spitati kokošim. No, ampak, ko sem jo pričel rezati, je bila notranjost še lepa, svetla, okus pa sladkast in .......

Sk-sk-sk v lonec s koščki, pravzaprav so bili trije, vode čez in kuhanje do mehkega.
Nato sem jo otisnil, sladko vodo rahlo "umazane" barve pa danes kuhal do gostega. Vmes sem tudi pobiral peno, predvsem pa delal na drugem "projektu" in na sirup malce pozabil. Zato se je pokuhal (verjetno) malo preveč in je gostote akacijevega medu. Menim, da bi bil brez vsake škode redkejši. Če ne drugega, bi ga bilo več.
Barva je temno rjava, od daleč kot turška kava.
Okus sicer sladek, vendar ta ostaja daleč zadaj za ostalo paleto vseh živih arom, not, okusov, ... karkoli že. Ne znam opisati, vendar na nek način podobno melasi sladkornega trsa, v vsakem primeru pa prava atrakcija. Na veliko presenečenje prav nič zemeljskega okusa.
Količina, preskromnega pol litra.

Pravkar srebam zeleni čaj, zaslajen z domačim sladkorjem - sirupom.
(nikoli si nisem misli, da bi lahko pridelal kaj takšnega)

Zelo zanimiva izkušnja. Smile
figula
Prispevkov: 3103
Pridružen: Po Jun 23, 2014 2:00 am

Odgovor Napisal/-a figula »

juglans, bi bilo zanimivo spremljat, če bi se okus kaj spreminjal s časom. A za kaj takega bi ga človek potreboval vsaj 3 litre ane Smile
juglans
Prispevkov: 3381
Pridružen: Po Jul 01, 2013 2:00 am

Odgovor Napisal/-a juglans »

V bistvu premišljujem o 12 litrih, pa še to z veliko kultiviranosti.
Si predstavljaš? 30 dni in le en liter?

No, če ti pa odgovorim, potem bi jih skrival po hiši, da bi zadnjega našel nazadnje. Kot pijanec s flašami po grmih v okolici.
cinija1
Prispevkov: 3108
Pridružen: Ne Feb 23, 2014 1:00 am

Odgovor Napisal/-a cinija1 »

Juglans hvala ti, ker si delil tako zanimivo izkušnjo z nami.
lp cinija_________________Rože je na vrtu plela, pela pesem je glasno...
Uporabniški avatar
muha
Site Admin
Prispevkov: 17322
Pridružen: Ne Okt 27, 2024 7:08 pm
Kraj: Medvode okolica

Odgovor Napisal/-a muha »

Rukola mi je poslal nekaj semen sladkorne pese. Tako pravo, kakršnega sejejo kmetje. Seme je obdelano, izgleda kot male modre kroglice (kot Sluxx,samo debelejše).

Par semenčk bom ob naslednjem srečanju dala v Gartlc škatlo.
Odgovori