Česnovi cvetni popki - pski

[copatka]

Moji pski pa lepo počasi nastajajo . Nekaj jih gre sproti na solato, nekaj jih bo danes končalo v zelenjavni rižotki, kakšnega pohrustam kar spotoma, glavnino pa bom pobrala v naslednjih dneh in bodo šli najbrž v "Brbr pesto", en del pa v masleno klobaso .

Ja, letos jih imam veliko, posajenih je bilo kar enih 220 strokov in čebulic ._________________Ne nehamo se igrati, ker se postaramo, ampak se postaramo, ker se nehamo igrati. (Benjamin Franklin)

[Bio]

Pozdravljeni, sem novo prijavljen na forumu, ga pa spremljam že dalj časa, saj je prava zakladnica znanja in idej. Tako da hvala za vse podane nasvete.
Oglašam se ker sem prišel do problema pri vlaganju pskov. Pripravil sem jih kot je bilo prej omenjeno, torej pske operemo, zmeljemo, posolimo, zmes stlačimo v kozarček, zalijemo z oljčnim oljem in zapremo. Vse lepo in prav, vendar mi je tak pesto čez čas začel kakor vreti, in se enostavno pokvaril. Ali mislite da bi bil lahko problem da sem premalo posušil pske, premalo solil????
Kakeršenkoli nasvet je dobrodošel.
Pa še vprašanje okoli priprave pesta, lahko na isti način shranim tudi drugo zelenjavo npr. peteršilj, drobnjak.... Na kaj je treba biti pozoren?
Hvala za nasvete

[Plamenka]

Pskov še nisem vlagala, a za v olivno olje bi jih bilo treba po moje popolnoma posušiti. Enako, kot se posuši čilije in paradižnike. Mogoče bo kdo povedal kaj več.

[Andrej Banko]

Pozdravljen,

Tudi meni se je zmeraj enako zgodilo, po kakšnih dveh tednih ( v hladilniku ! ) je začelo vreti in se kvariti.
Zato sedaj obdržim le en majhen kozarček za sproti, ostalo zamrznem.

Skoraj zagotovo se ta proces začne zaradi preveč vode v pskih. Kako in koliko časa jih sušiti, pa ne bi znal odgovoriti.

[muha]

Meni so zavreli samo enkrat in še takrat sem vedela zakaj: dala sem premalo olja.

Sedaj že med sekljanjem v multipraktiku sproti dolivam olje, da je zmes vseskozi lepo mazava. To spravim v male kozarčke in še povrh dolijem olja kak milimeter na debelo. Solim tudi, a ne preveč. Če med sekljanjem ne dodajate nič olja, ostane vmes najbrž preveč malih prostorčkov.

In ja: pskov nič ne dodatno ne sušim. Tudi perem jih ne, če so obrani videti čisti.

Podobno vlagam čemaž. En kozarček imam v hladilniku odprt že cel mesec pa se ni nič pokvarilo.

Peteršilja in drobnjaka še nisem shranjevala v olju. Vem pa, da jih nekateri sesekljajo in pomešajo samo s soljo. Jaz peteršilj včasih posušim, drugič zamrznem, drobnjak pa vedno zamrznem. Oboje drobno sesekljano.

Najbrž bi se oboje v olju tudi lepo obneslo, le namen uporabe bi bil drugačen. Najbrž ne za juhe, za namaze pa že. Posebej okusni bi znali biti zmešani z mazavo skuto.

[Andrej Banko]

Muha, a ti jih ročno sekljaš ?!
Jaz vedno vse zmečem v multipraktik, prav tako pri čemažu.

[muha]

Ne, seveda ne ročno. Prebral si, še preden sem sem v tekst dodala še besedico "v multipraktiku", ker se mi je že zdelo, da bo kdo narobe razumel.

[Bio]

Hvala za hitre odgovore, torej bo bil pravilen postopek pske dobro posušiti, že med mletjem dolivati olje, natlačitiv kozarce in zaliti z oljem?
Koliko časa mislite da bi to potem moralo zdržati v shrambi, ne v hladilniku?

[muha]

Na strani 2 te teme je citiran točnejši recept. Po tem receptu (morda malenkost več olja, ne morem reči, ker ga dolivam po občutku) meni zdržijo v shrambi na 18 - 20 °C leto dni ali več.

[Andrej Banko]

Hmm, jaz jih pred predelavo ( če prav vem ) vedno operem. Bi to znal biti problem ?