Limonina in pomarančna marmelada

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[Peter]

Za obe marmeladi sem uporabil podoben postopek, s to razliko, da sem pri pomaranči odstranil beli del med olupkom in sadežem, pri limoni pa ne.

1kg plodov
1kg sladkorja
Želin 1:1

Pomaranče sem olupil z lupilcem za krompir, z minimalnim pritiskanjem, da je čim manj belega dela olupa ob oranžnem. Belo sem odstranil z nožkom in sadež narezal na manjše koščke in pretlačil v loncu.
Oranžni del olupka sem narezal na manjše trakce, 2x prekuhal z menjavo vode po 5 minut in obakrat zavrgel grenko vodo.
Pretlačeni del sadeža sem zmiksal s paličnim mešalnikom, dal na ogenj in dodal sladkor. Ko je vrelo 10 minut, sem dodal še želin in prekuhane trakce oranžnega olupka. Pokuhal še nekaj minut in v kozarce.

Pri limonini sem ožmel limone, zavrg koščice in uporabil tudi pulpo od limone. Tu sem uporabil celo lupino narezano na trakce.













Meni sta marmeladi všeč, ker imata grenkobo olupka. Otroci imajo raje marelično in jagodno.

Pa da ne bo kdo mislil, da to sam počnem, šefica je skozi zraven.

[muha]

Peter je napisal/a:

Oranžni del olupka sem narezal na manjše trakce, 2x prekuhal z menjavo vode po 5 minut in obakrat zavrgel grenko vodo.

A tako gre to! Nikoli še nisem kuhala marmelade iz pomaranč, zato mi je novo.
Ti imaš verjetno oboje domače, kajne? In jih je treba predelati, da ne propadejo. Ker, če jih moraš kupovati, je bolje pojesti sveže.

[Peter]

Še vedno ostane kar nekaj grenkobe. Mogoče komu nebi bilo všeč, tako kot mojim otrokom. Ni ravno marmelada, ki bi jo pogosto jedel. Žena pravi, da jo bo poskusila dodat tudi kakšnemu čokoladnemu pecivu.

Vse je iz domačega vrta. pomaranče, mandarine in grenivke pojemo brez problema, tudi, če nebi delal marmelade.
Limon pa imam letos ogromno in ne bomo utegnili. 2 polni košari smo pobrali, kot na prejšnji sliki, ko so napovedali bolj mrzle temperature pred 10-14 dnevi.
Pred tem pa kar nekaj porabili. Žena jih ožema, sok zmrzuje v kockah, rumeni del olupka pa suši.
Otroci imajo radi cele limone z medom.
Narežem na tanke rezine in med čez.
Nazadnje urejal/a Peter 06 Feb 2023 15:13; skupaj popravljeno 1 krat