Rezanci iz domačih jajčk

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[Marinka]

Oddeljeno iz teme o KOKOŠIH

muha

---

Zima se je zgleda končala. Moje kokoške že pridno nosijo jajčka. Spet bomo pekli in delali domače rezančke [size=9]Sem si nabavila stroj za izdelavo le teh _________________Začni dan z nasmehom in vse bo lažje!

[Nadina]

Marinka, kako narediš rezance?_________________http://www.youtube.com/watch?v=s0IWwTLibHg
http://www.flickr.com/photos/nadinacm/

[Marinka]

Zaenkrat še jih nisem delala. Ena gospa mi je rekla, da na 1 jajco pride 10dkg moke.
Zunaj je tak lep sonček, da je škoda bit med štirimi stenami. To pride na vrsto, ko bo slabo vreme _________________Začni dan z nasmehom in vse bo lažje!

[nxyz]

Jaz na mizo stresem nekaj moke, naredim vdolbino, vanjo ubijem jajce in dodam malo vode potem pa zmešam, če je premokro se doda še nekaj moke. Tehtam je pa nikoli, naredim po občutku.

[muha]

Jaz delam testo za rezance kar z multipraktikom, naenkrat iz 10 do 12 jajc, da je potem nekaj časa mir.

Osnovi recept: 1 jajce srednje velikosti in 6 žlic ostre moke. Če pride testo premehko, počasi dodajam moko. Kadar izpade pretrdo, je pa za ribano kašo . Drugače pa, če vas mika tehtati, je razmerje teže jajce:moka 1,66 oz. tam nekje , odvisno, kako suha je moka.

[metuljc]

Meni je pa rbana kaša najbolj všeč iz zdorba trde pšenice (durum zdrob, recimo Zlati zdrob od Intesa, pa Hofer ima zadnje čase tudi ta zdrob, Hartweizen-Gries).

[muha]

To moram pa tudi še preizkusit.

[orhy]

metuljc je napisal/a:

pa Hofer ima zadnje čase tudi ta zdrob, Hartweizen-Gries).

Ej, prav tega Hartweizen-Gries sem zadnjič kupila v Hoferju, ne da bi vedela za tvoj recept. Res je. Še vedno drži, da "tudi slepa kura včasih zrno najde". Moram probat - čeprav domače rezance pa imamo vsi najrajši._________________

[metuljc]

Meni je všeč mešana zakuha: rezanci in ribana kaša ali pa krpice in rezanci. Pa malo korenčka, rumenega in oranžnega in drobnjak.