Krofi

[muha]

Ob brskanju po internetu sem naletela na tale stavek iz ust strokovnjaka:

Na 1 kg moke dodamo do 6 jajc. Lahko dodamo samo rumenjake, saj se bodo krofi sušili hitreje, če bodo v testu tudi beljaki.«

Torej krofi iz celega jajca niti niso tako redka posebnost. Vir

Zapomnila si bom tudi tale stavek: Vzhajane krofe lahko odkrijemo, da bodo po vrhu dobili skorjico – ta jih bo varovala, da ne bodo »padli skupaj«.«

ker meni potem, ko dobijo res lep in širok venček, radi padejo skupaj. Upam, da bo tale novost delovala.

[GrGr]

No, moka je vmes, ne pa na zacetku.

[copatka]

Pa res, nisem dovolj natančno gledala. Potem pa ni 1 kg, ampak 70 dkg.

[brbr]

Aha, sem vas malo izkopala iz cone udobja, kaj?
Copatka, hvala za recept. Kot jaz vidim je recept za 70dkg moke... Vsekakor zanimiv recept.

Jaz sem jih danes naredila iz 1/4 doze (250g). Imela sem pa težavo pri določanju prave količine mleka. Tako mislim, da je bilo testo pregosto in se med cvrtjem niso dovolj dvignili..,
No, jutri, bom vajo ponovila tudi iz 250g moke, po katerem receptu bom delala, še ne vem. Mogoče po temle zadnjem, ki ga je delila Copatka. No, potem bom delala iz 350g moke. Vsekakor pa potem zapišem vse, od receptov do rezultatov...

Zaenkrat pa izgleda stvar zelooo obetavno. Sem vesele, da se bom znebila beljakov.

Glede sušenja krofov pa se ne bojim, saj izginejo najkasneje v dveh dneh....

[muha]

Samo, da ne bodo taki, kot trojanski. Super, če ga poješ tam, čez par ur doma, da ne rečem naslednji dan, pa nič okusnejši od navadnega kruha.

[brbr]

Muha, v četrtek sva dobila dva trojanska krofa v dar. Zame je cel trojanc čisto revelik, zato sem ga polovico pustila za petek. Moram reči, da se je meni tokrat zdel zelo okusen in tudi naslednji dan je bil še dober, čeprav sem ga pozabila pokriti in se je čez noč sušil... No, zna biti, da nimam tako pretanjenega okusa za krofe in sem hitro zadovoljna. Ta lastost pri mojih poizkusih večrat še kako prav pride

[Melona]

Za trojanca nimam dovolj velikih ust, ga jem samo, če so na voljo vilice in nož.

[brbr]

Moja dva poizkusa sta končana.

Včeraj sem delala po enem "mešanem" receptu. Dodala sem beljakov sneg in pecilni prašek (med drugim). Imela sem težave pri količini tekočine. Najprej je bilo testo preveč pacasto, zato sem postopoma dodajala moko. na koncu, se mi zdi, je bilo pa malo pretrdo. Rezultat: leteči krožniki s sledmi venčkov. Mislim, da so bili zadosti vzhajani (ena ura). Kaj pravite?








Danes pa sem jih cvrla po receptu s FB, ki ga je prilepila Copatka. Iz 1/2 sestavin. Vse sestavine so na pol, le pri jajcih sem uporabila eno jajce in en rumenjak.
Še vedno pa imam težave s prepocastim testom. Morala sem dodati še 20g moke, da so sem krofe lahko oblikovala.
Rezultat je malo boljši, a še vedno ne tak, kot bi moral biti.




Zanima me, kako se vi lotite oblikovanja krofov. Se vam testo nič ne lepi na roke?

[brbr]

Še tole.
Šla sem pogledat tudi v knjigo "Kuharica sestre Vendeline". Res ne vem, zakaj šele zdaj... Njen recept za krofe tudi vsebeje cela jajca, gre pa takole:

- 1kg moke (pol mehke, pol ostre),
- 4 jajca,
- 7dkg sladkorja,
- naribana lim. lupinica,
- 6dkg masla,
- 4 žlice kisle smetane,
- 3dcl mleka,
- sol

kvasec: 4dkg kvasa, 3 žlice mleka, malo sladkorja.

Ona iz bejakov stepe sneg in mu doda ostale sestavine (maslo stopi), doda v moko v kateri je vzhajala kvas in glete toliko časa, da testo odstopi od rok in posode. No, to se pri meni zčepa ne zgodi.

[muha]

brbr: taki so bili na pogled vsi moji krofi, dokler nisem prišla do sedaj uporabljanega recepta. Je rekla sestrina tašča, ki jih je nekaj odnesla z obiska, da je naslednji dan z njimi podstavila prekratko nogo na mizi. Gotovo sem jih delala po receptu sestre Vendeline, saj je bila zame do interneta edini vir receptov.