Kruh iz pečice na vroč zrak - air fryerja

[iskra]

Oddeljene iz teme "kavica"

------------------------------------------------------

i: sveže pečen dišeč kruh iz cvrtnika na vroč zrak,

Izdaš recept ?
Temu kruhu iz trgovine ni za več za zaupati...

[metuljc]

Tudi jaz ga pečem. Edina razlika od klasične pečice, da ga na dobri polovici peke obrneš, da se speče še spodaj. Testo poljubno, le naštudirati moraš velikost glede na velikost tvoje pečice. Kakršnekoli mešanice mok, tudi dodana semena, orehi,...
Sem pekla tudi potičko v malem glinastem modelčku iz mojih otroških dni, na polovici peke sem vzela potičko iz modela in spekla do konca brez modela. Kot narisana je bila.
Sicer pa, vaja dela mojstra, le loti se.

[iskra]

Hvala za informacijo.Torej ga vzhajaš in vse ostalo kot da ga pečeš v pečici?
Še približna razlika med "štruco" in cvrtnikom' 1/2 2/3 ali kaj podobnega ?

[metuljc]

Moj način. Postavim suh kvas iz Eurospina, cca 1/3 vrečke ( v škatli je 6 vrečk, 0.79€), malo vode, sladkorja in moke, da se naredi kvasec. Ta kvas je v kroglicah in ga ne moreš direktno zamesiti v testo, ker ne razpade. Potem dodam moko in vodo, cca 30 do 35 dag. Vse delam na oko. Zmešam kar z lopatko, da je zmes enotna. Pokrijem. Imam vzhajalno skledo, pvc. Čez kake 20 minut premesim, kakor kdaj, s kuhalnico ali roko. Malo posujem s semolo ali ostro moko. Vzhajam, odvisno od temperature, tudi čez noč. Spet premesim in naredim hlebček. Dam na peki papir, posut z ostro moko, sicer se testo rado prime, običajno v mrzel fryer, na cca 170 za 20 minut, obrnem, spet cca 20 minut. Če je hlebček visok, podaljšam za kake 10 minut, včasih obrnem, odvisno, kje je manj pečen.
Super se spečejo tudi kakšne hrenovke, zavite v testo, jih namažem z gorčico.
Imam rada debelo skorjo. Tudi nezarezan kruh običajno ne poči ob strani. Imam en star fryer od Delimana, čisto preprost, le nastavitev temperature in časa.
Mimogrede, če ne veš. Super se "skuhajo" jajca na suho. V trdo ali mehko, kar tako položene v pečico.
Pa zdaj sem sprobala cel krompir, neolupljen dobi en tak okus, ki spominja na pečenega v foliji v žerjavici.
Skratka, poskušam marsikaj. Za 1 osebo mi je postal nenadomestljiv.

[Lpmami]

Jaz sem zelo zadovoljna z njim. Pečem za eno ali dve osebi, kaj piščančjega sem tudi že za več.
Za posamezno peko najprej malo preskušam temperature in čas.
Zame je veliko vredno to, da si z navadno pečico ne pregrejem kuhinje in da za manjše količine ne kurim velike pečice.
Pa še v pomivalcu se lepo pomije.

[iskra]

Hvala kar nekaj koristnih nasvetov Bo treba začet eksperimentirati.
Še za kak mlinček pogledam pa bo vedno sveža moka,

[Lpmami]

Ni nujno vsega na veliko nabavljati. Že to, da je kruh na roke zamesen, primerno shajan in dovolj pečen, pripomore k okusu, s katerim se trgovinski, industrijsko pripravljen kruh, ne more meriti.

[metuljc]

Se strinjam. Običajno kupim belo moko, pogosto v Eurospinu, z njihovimi imam dobre izkušnje, dodam kakšno krušno, malo koruzne, pirino, kakor kdaj. Slednje običajno iz kakega mlina.

[GrGr]

Hvala kar nekaj koristnih nasvetov Bo treba začet eksperimentirati.
Še za kak mlinček pogledam pa bo vedno sveža moka,

Nimam znanja s tega področja, a ker kruh pečem že leta, sem kar nekaj raziskoval na to temo. Strokoven klepet z UI je zdaj mala malica.
Sem pa zasledil, da naj bi moka po mletju kar nekaj časa odležala, ker ne-spomnim-se-razloga - je pa nekaj s kemijo povezano.

[metuljc]

Vsekakor iz sveže, recimo letošnje pšenice, zdaj zmleta moka ne da dobrih rezultatov. Ja, moka se mora uležati, so rekli včasih. Verjetno je ok tudi, če je pšenica uležana in se zmelje. Kruh iz neuležane moke se rad razleze, kar je povezano s tvorbo lepka (glutena) in (ne)povezovanjem njegovih molekul v 3d mrežo.
Moja mama je pred desetletji konec julija/ začetek avgusta vedno rekla, da je treba narediti zalogo moke, ker je še iz lanske pšenice. Tja konec jeseni smo spet kupovali moko bolj sproti. Glede na to, da sta bili njena stara mama in mama mlinarici, bo že nekaj na njenih besedah.