Regratov sirup

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[muha]

Recept, po katerem ga pripravljam:


- 4 prgišča (okoli 400 cvetov) očiščenih regratovih cvetov in lupine 2 neškropljenih limon damo v 2 litra vrele vode.
- počasi naj vre 15 do 30 minut, pustimo še malo stati, nato precedimo skozi gazo.
- dodamo 1,5 kg sladkorja (v originalnem receptu je bilo 2 kg, a se mi je zdelo absolutno presladko. Bi dala še manj, če bi bila prepričana, da ne bo vplivalo na obstojnost) vremo še pol ure, dodamo sok obeh limon in vremo še 15 minut.
- nalijemo v čiste pogrete steklenice in dobro zapremo (nabolj sigurne se mi zdijo gumijaste kapice).

V hladni kleti (med 16 in 18 stopinj Celzija) zdrži, dokler ga ne porabimo, tudi 3 leta. Po odprtju je steklenico treba hraniti v hladilniku, a tudi tam se lahko pokvari, če ga ne porabimo prej kot v 2 mesecih, zato ga je bolje nalivati v manjše steklenice, odvisno od pričakovane porabe.

Doziranje: 1 jedilna žlica na tešče.

Učinkovanje: pišejo, da med drugim preprečuje tudi obrabo hrustanca, ali pa ga celo obnavlja.
Vir: Naša žena št. 4/97, Erika Fišer Pajk, dipl. biologinja -

[figula]

Hvala muha za izčrpen recept.
Če mi bo le čas dopuščal in bo cvetenje regrata dovolj dolgo, znova poskusim priti do medu. Samo tretjino predpisane vode in bi moglo biti OK (recimo).

[muha]

Še malo dopolnila:

cvetovi: mene so učili, da so primerni le tisti, ki imajo sredico še stisnjeno, kot recimo tale. Tisti, ki imajo celo socvetje že povsem odprto, naj bi bili že prestari.

čiščenje cvetov: razumem tako, da jih je treba očistiti le morebitnih ostankov trav in drugega zelenja ter živih bitij, ki se skrivajo v njih. Živa bitja vsaj v večini popadajo ven, če cvetove nekaj časa premetavamo po mizi iz enega kupa na drugega malo stran. Bitjeca imajo namreč navado, da bežijo v zaklon in če sta kupa preblizu, samo zamenjajo lokacijo .

Še to: v takem sirupu ni grenčine niti zaslediti. Jo mogoče nevtralizira daljše kuhanje?Nazadnje urejal/a muha 12 Apr 2016 14:30; skupaj popravljeno 1 krat

[figula]

Ja, tudi mene je mama učila, da so takšni cvetovi pravi da imajo še kaj v sebi.

[metuljc]

muha je napisal/a:

mene so učili, da so primerni le tisti, ki imajo sredico še stisnjeno, kot recimo tale. Tisti, ki imajo vse cvetne lističe razpršene, naj bi bili že prestari.

Če smem malo popraviti. Regrat ima socvetje, sestavljajo ga samo jezičasti cvetovi (za razliko, recimo, od marjetice, ki ima bele jezičaste in rumene cevaste cvetove), ki se odpirajo od zunaj navzven. Ko so odprti že srednji, so zunanji že v fazi tvorbe semena in ni več cvetnega prahu na njih. Iz tega vidika je torej res, nabiramo socvetja, ki še niso do konca razcvetela (čeprav, če pogledamo povsem odcvetelga od blizu, pa je poln cvetnega prahu, je čisto uporaben), saj imajo največ učinkovi. Predvsem pa nabiramo v suhem in sončnem dnevu, socvetij ne peremo in ne stresamo preveč, da ne odstarnimo preveč cvetnega prahu. nekako enako, kot delamo z bezgovimi kobuli.

[Melona]

Sirup sem pravkar končala in se hladi v stekleničkah in kozarčkih. Tekočina je pa manj izrazito rumena, kot so zdaj moji nohti .

[muha]

Izrazoslovje ustrezno popravljeno.

metuljc je napisal/a:

sončnem dnevu, socvetij ne peremo in ne stresamo preveč, da ne odstarnimo preveč cvetnega prahu. nekako enako, kot delamo z bezgovimi kobuli.

Uh, a potem sem jaz večino že stresla ven . Pa upam, da nisem, ker se cvetovi zaprejo že preden jih uspem obdelovati naprej in mi na prtu ostanejo samo žužki, nič rumene barve .

Melona: kar naprej si govorim, da moram za nabiranje natakniti rokavici - pa jih nikoli ne .

[muha]

Končno obetajo spet vedro in sončno vreme.

Čas za nabiranje regratovih cvetov za sirup. Ta teden bom imela obilo dela z njim.

[MARTINKA]

Na ta način jaz delam regratovo marmelado, samo da uporabim želirni sladkor.