kisanje zelja in repe

[metuljc]

Nikoli poskusila. Bi veljalo en mali kozarček, pa pustiti malo na toplem in bo v tednu dni jasno. Saj kimči lahko vsebuje marsikaj iz skupine križnic, morda je tudi koleraba ok.

[brbr]

Metuljc, hvala. Ja v kozarce bo šla. no, verjetno je bo samo za en kozarec....

Kisati/fermentirati je mogoče vse, se mi zdi. Vprašanje je samo, če ti je okus fermenta všeč.

[muha]

Podzemne kolerabe ne, rdečo peso pa = nikakršen okus, bljak.

S fermentiranjem bi pa verjetno šlo. Kaj pravite strokovnjaki -nje s tega področja?

[brbr]

Kisanje in fermentacija sta ena in ista zadeva. Povsod nastopa sol.

Pri kolerabi je vprašanje samo, če spusti dovolj soka (tako kot repa ali zelje) ali pa bi bilo mogoče bolj smiselno kisati/frmentirati koščke kolerabe v slanici.

[Melona]

Hvala.