Češnje - recepti za ozimnico

[crtj-admin]

(Prenos iz arhiva)

[MARTINKA]

Letos je veliko češenj. Kaj vse delate iz njih za ozimnico. Vložila sem jih že za kompot, izkoščičene za peciva, morda naredim še češnjev liker, potem mi pa zmanjka idej.

[metuljc]

Marmelada ni kaj posebenga, razen, če so češnje res aromatične. No, pri nas ni kakih posebnih težav bilo, smo jih, v španoviji s ptiči, brez težav pojedli.
Črne češnje in črni ribez skupaj sta tudi tradicionalna maremlada, v eni od mojih knjig s shranki je recept, če te zanima, povej.

[muha]

Lani sem jih nekaj zamrznila. Kar cele, brez dodajanja sladkorja. Zadnje sem porabila pozno pozimi in so bile še vedno super. Izkoščičevala sem jih, ko so odmrznile. Ker so hrustavke, ni bilo nobenega problema, ostale so lepo čvrste. Letos ni bilo viška za skrinjo, saj smo drevo lani pošteno obžagali.

[MARTINKA]

Jojojojoj, meni je pa nekaj kozarcev češnjevega kompota zavrelo.
Včeraj sem vse skupaj stresla v dve 5l plastenki od vina, zalila z vodo do 3/4 in sedaj pričakujem češnjev kis. Sem zelo mimo užgala? Lahko iz vsega tega kaj dobrega potegnem ali je bolje, da kar takoj vse stresem na kompost?
Hvala.

[muha]

Letos je izgleda spet obilna letina češenj. Včeraj sem nepričakovano dobila kar nekaj kilc sveže obranih neškropljenih hrustavk. Takoj sem se lotila vkuhavanja po sistemu pasteriziranih shrankov brez dodatkov. Razkoščičene, močno natlačene v kozarec, mrežico-distančnik gor in pasterizirane. Za češnjeve zavitke in podobno pecivo pozimi.

Kar narava ponudi, ni pošteno zavreči, pa čeprav nam včasih delo pride malček odveč.

[živa]

O, kako sladke skrbi.

martinka, Metuljc ima več izkušenj s kisom različnega sadja. Pojma nimam, boš videla čez čas, ali bo kis.

Pri nas so Burlatke po zmrzali odvrgle plodove, bilo bi jih za dve pesti. Hrustavka pa je imela nekaj kg češenj, ki smo jih pojedli in en štrudl sem naredila ter 3 kozarce kompota. Ker so debele, sem jih ročno izkoščičila - vsako prerezala in dala ven koščico. Ta vikend sem dobila rumene hrustavke, ki pa grenijo, niso nam všeč. Verjetno v štrudlu tudi ne bodo dobre.

[aladin]

Ta vikend sem dobila rumene hrustavke, ki pa grenijo, niso nam všeč. Verjetno v štrudlu tudi ne bodo dobre.

Če se ti ljubi, jih izkoščiči in posuši. Pridobijo na sladkobi.

[živa]

Aladin, hvala.

[muha]

Ta vikend sem dobila rumene hrustavke, ki pa grenijo, niso nam všeč. Verjetno v štrudlu tudi ne bodo dobre.

Če se ti ljubi, jih izkoščiči in posuši. Pridobijo na sladkobi.

Moja teta jih je sušila za kompote, neizkoščičene. Pozimi je zelo teknil, tako češnje, kot tekočina. Meni so bile tudi sveže všeč, nevšečnost je bila le v tem, da so bile najbolj pozne in je bilo precej črvivih. Črvojedine se niti ni videlo, vsaj ne v začetku, le če si jo odprl, si našel malega belega slepega potnika, zato smo jih brez predsodkov jedli kar s proteini vred. Nimam pa v spominu, da bi grenile, sploh, ko so bile zares zrele in so dobile rahel rdečkast nadih.