Žganjekuha nekoč in danes

[metuljc]

Ne drži, da mora biti izmenjava zraka. Kisika NE SME biti v posodi, kjer je drozga, le tako bo teklo slkoholno vrenje kvasovk ( te v okolju s kisikom izvajajo celično dihanje, kot mi). V obeh procesih res nastaja CO², a pri vrenje še etanol, pri dihanju pa voda. In mi hočemo alkohol. Zato se na sode da vrelna veha, ki omogoči izhajanje CO² in prepreči vhod kisika.
Ocetnokislinsko vrenje izvajajo bakterije, ki iz alkohola in kisika tvorijo ocetno kislino in vodo.

[Melona]

Hvala vsem, za zdaj vse jasno. Ko se lotiva, bo najbrž spet kaj nejasno.

[Pepe]

Drži, da izmenjave zraka ne želimo, mora pa CO2 iti ven. Zakaj točno ga ne želimo, pa nisem vedel. Mislil sem, da je problem oksidacija in nadaljevanje razgradnje alkohola v kis s pomočjo bakterij. Sicer se ne spomnim, da bi pri nas na slive nekdaj dajali kake vrelne vehe. Ampak to ni bila stvar, ki bi me zanimala.

[Melona]

Če slučajno koga zanima, midva sva kot Pat in Mat iz risanke; vse gre narobe.

Lani namočila sadje, pokrila, pokrov oblepila. Danes naju je imel firbec, kaj se dogaja. Evo godlje, vsa prekrita s plesnijo.



Ima nek vonj in okus, nista niti prijetna niti zoprna, niti po alkoholu niti po kisu. Dajem na glasovanje:

1. zavrževa,
2. odpreva in upava na kis,
3. zapreva in upava na kak liter žganja, ko bo čas za to.

Prosim, povejte.

[muha]

Uh, jaz sem pa mislila, da si slikala luno!

Ne spoznam se preveč, kaj bolj gotovega bodo povedali tisti, ki so že kdaj sami kuhali žganje (jaz sem samo očeta opazovala). Ampak, če ne smrdi, če ni ogabnega okusa - jaz bi dala plesen stran in skuhala. Nekaj bo že: če ne kramp, pa lopata.